Objective Evaluation of Astringent and Umami Taste Intensities of Matcha using a Taste Sensor System
| 業績名 | Objective Evaluation of Astringent and Umami Taste Intensities of Matcha using a Taste Sensor System |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品分析研究領域,林宣之/CA （株）インセント,池崎秀和 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Science and Technology Research,19(6),1099-1105,2013.12 |
| 課題 | 食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発 |
| カテゴリ |
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