メタボリック・プロファイリングによる黒毛和種牛肉の食味特徴把握手法の検討
| 業績名 | メタボリック・プロファイリングによる黒毛和種牛肉の食味特徴把握手法の検討 |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 山形県農業総合研究センター畜産試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
小松 智彦 |
| 発表論文(都道府県機関) |
第118回日本畜産学会大会講演要旨集.p.171,2014 |
| 課題 | 和牛肉の香りと呈味成分の一斉分析に基づく牛肉の食味指標の確立 |
| カテゴリ | 良食味 |
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