ヤーコン塊根の褐変における基質量と酵素活性の影響

業績名	ヤーコン塊根の褐変における基質量と酵素活性の影響
年度	2000
研究機関名	四国農業試験場
発表者所属
発表者	品質評価研・神山紀子作物開発（上席１）・中西建夫
発表論文(都道府県機関)
課題	青果物の酵素的褐変に関与するポリフェノール酸化酵素の特性解明（５７）
カテゴリ	ヤーコン