Fermentation process and grain structure of baked breads from frozen dough using freeze-tolerant yeasts
| 業績名 | Fermentation process and grain structure of baked breads from frozen dough using freeze-tolerant yeasts |
|---|---|
| 年度 | 2002 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 高野博幸 食品総合研究所 分析科学部 品質情報解析研 内藤成弘 食品総合研究所 分析科学部 品質情報解析研 石田信昭 食品総合研究所 分析科学部 品質情報解析研 小泉美香 農業生物資源研究所 狩野広美 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | ＮＭＲマイクロイメージング(MRI）等による食品構造及び成分分布の計測と解析法の開発 ＮＭＲマイクロイメージング(ＭＲＩ）等による食品構造及び成分分布の計測と解析法の開発 |
| カテゴリ |
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