大豆ホエー熱可溶性タンパク質の凍結変性保護効果

業績名	大豆ホエー熱可溶性タンパク質の凍結変性保護効果
年度	2003
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	食品総合研究所食品素材部タンパク質素材研究室門間美千子
発表論文(都道府県機関)
課題	各種新形質麦の品質及び加工特性の解析及び評価大豆熱可溶性タンパク質の理化学的特性の解明
カテゴリ	大豆