すし酢が酢飯の低温保存後のテクスチャーに与える影響
| 業績名 | すし酢が酢飯の低温保存後のテクスチャーに与える影響 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品素材部 小田原誠 底押秀康 高橋鍛 岡留博司 大坪研一 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 各種新形質米等の加工適性の解明及び製造条件と製品品質との関係解明 |
| カテゴリ |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | すし酢が酢飯の低温保存後のテクスチャーに与える影響 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品素材部 小田原誠 底押秀康 高橋鍛 岡留博司 大坪研一 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 各種新形質米等の加工適性の解明及び製造条件と製品品質との関係解明 |
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