豆腐のテクスチャー測定法

業績名	豆腐のテクスチャー測定法
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	食品物性研・神山かおる
発表論文(都道府県機関)
課題	食品テクスチャーとレオロジー特性値との対応関係の解明（８３）
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