炊飯米の微細構造と食味 XXV.アミロペクチンの側鎖長がデンプンの糊化特性に及ぼす影響（粳米の場合）
| 業績名 | 炊飯米の微細構造と食味 XXV.アミロペクチンの側鎖長がデンプンの糊化特性に及ぼす影響（粳米の場合） |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
茨城大農・高橋一典 松田知明 生物研・中村保典 食品物性研・神山かおる 茨城大農・新田洋司 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | |
| カテゴリ | 良食味 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 炊飯米の微細構造と食味 XXV.アミロペクチンの側鎖長がデンプンの糊化特性に及ぼす影響（粳米の場合） |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
茨城大農・高橋一典 松田知明 生物研・中村保典 食品物性研・神山かおる 茨城大農・新田洋司 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | |
| カテゴリ | 良食味 |
