キュウリの渋味要因と調理操作による低減
| 業績名 | キュウリの渋味要因と調理操作による低減 |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
堀江秀樹（農研機構野茶研） 玉木有子（新潟医療福祉大） |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本調理科学会誌,41,378-382 |
| 課題 | ｇ．野菜・茶の食味食感評価法の高度化と高品質流通技術の開発 |
| カテゴリ | きゅうり |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | キュウリの渋味要因と調理操作による低減 |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
堀江秀樹（農研機構野茶研） 玉木有子（新潟医療福祉大） |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本調理科学会誌,41,378-382 |
| 課題 | ｇ．野菜・茶の食味食感評価法の高度化と高品質流通技術の開発 |
| カテゴリ | きゅうり |
