ジャガイモの各種加熱処理とポリフェノール化合物の変化
| 業績名 | ジャガイモの各種加熱処理とポリフェノール化合物の変化 |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
竹中真紀子（農研機構食総研） 五月女格 七山和子（契約職員） 五十部誠一郎 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌,56(3),171-176 |
| 課題 | ｄ．先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発 |
| カテゴリ | ばれいしょ |
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