ニンジンの蒸し加熱による甘味強化

業績名	ニンジンの蒸し加熱による甘味強化
年度	2009
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	（独）農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,野菜・茶の食味食感・安全性研究チーム,堀江秀樹
発表論文(都道府県機関)	日本調理科学会誌,42,194-197,2009.6
課題	ｇ．野菜・茶の食味食感評価法の高度化と高品質流通技術の開発
カテゴリ	にんじん