Postmortem myofibril protein degradation differs in type I and Iib porcine muscle fibers
| 業績名 | Postmortem myofibril protein degradation differs in type I and Iib porcine muscle fibers |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
（独）農業・食品産業技術総合研究機構,畜草研,食肉プロテオーム研究チーム,室谷進 |
| 発表論文(都道府県機関) |
55th International Congress of Meat Science and Technology,*,PE1.27,2009.8 |
| 課題 | ｈ．乳肉の美味しさ等の品質に影響を与える因子の解明と新たな評価法の開発 |
| カテゴリ |
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