Relations among mechanical properties, human bite parameters, and ease of chewing of solid foods with various textures
| 業績名 | Relations among mechanical properties, human bite parameters, and ease of chewing of solid foods with various textures |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
秋田県総合食品研究所,Toru Takahashi （独）農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品機能研究領域,食品物性ユニット,早川文代 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Food Engineering,95(3),400-409,2009.12 |
| 課題 | ｆ．高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発 |
| カテゴリ |
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