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- 研究成果
農林水産関係の試験研究機関が公開している研究成果情報（新たな知見や開発技術等）です。 - 研究内容
農林水産関係の試験研究機関において実施されている研究内容です。 - 研究論文等
農林水産関係の試験研究機関において実施されている研究論文等です。 - 研究者
農林水産省が平成28年7月から収集を開始した農業関係の研究者情報です。 - 現場ニーズ
農林水産省が収集している生産現場での新たな技術的な課題、国で研究を進めるべき課題に関するご提案をまとめたものです。 - 実用化
農林水産省にて実用化された研究成果。
研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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高温加熱により生成する有害化学物質を低減した調理法の評価・検証
摘要 ・野菜（13品目）の炒め調理について、品目毎に加熱の程度や前処理の異なる調理品を調製してアクリルアミド濃度を測定し、アクリルアミドを低減できる調理条件を明らかにした。 ・もやし炒めときんぴらごぼ...
- 研究期間
- 2013-2014
- カテゴリ
- ごぼう もやし
