作物[野菜] and [しょうが or とうがらし]
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次世代型食品産業の育成に関する研究
摘要 (1)イヌリン添加により、種子澱粉の老化を防止効果は根茎澱粉に比べて高く、イヌリン添加は他の糖質と同様に澱粉の糊化温度を上昇させる傾向を示した。(2)香辛料抽出液の中で、トウガラシおよびショウガ抽出...
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