作物[果樹（かんきつ）] and [酒造好適米]
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高速粉砕米粉のパン加工適性
摘要 本県の加工組織が導入している高速粉砕方式の米粉の粉砕度合・加工方法別のパン加工適性について調査した。製粉度合では焼成時の高さ、体積とも0.1メッシュを通した粉（以下「0.1粉」）が0.05メッシュを通し...
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