生産技術[栽培技術] and [ごま or 圃場管理]
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畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発
摘要 i) 大豆では食味・食感に関わる重要な要素である蒸煮種子硬度が煮汁に溶出する多糖類成分の量や組成によって判断できる可能性を示した。ii) 蒸切干し甘しょの「シロタ」障害はデンプンの糊化特性にかかわら...
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