生産技術[生産環境] and [りんご or 温度処理]
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リンゴにおける褐変機構とその制御の解明（３２３）
摘要 リンゴを食する際にはナイフなどが必要であり手軽に食べることができないため、カットリンゴ（皮を剥き心を取り除いた果肉部）の流通・販売ができるよう果肉の褐変を防止するとともにその品質を保持する技術...
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