省力化・効率化・経営[省力・省エネ技術] and [きくいも]
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ２ 未利用資源を活用した加工食品・食素材の開発
摘要 目的：収穫時に廃棄される部分や、加工における残渣などの有効利用に向けた機能性を調査するとともに、加温処理技術などの応用による機能性成分を増加させる技術開発を行う。 成果：赤キクイモのフルクタン...
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