省力化・効率化・経営[経営管理] and [評価法 or 消費拡大 or 管理技術]
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V 消費者ニーズに対応した農林水産物生産・流通・加工システムの構築 （３）農林水産物の流通加工管理及び品質・衛生管理技術の開発35 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １ 農産物の品質評価技術の開発 (3) 県産米粉のパン加工適性の評価（要望課題）
摘要 千葉県産米粉の消費拡大を図るために、品種や製粉機・方法別の米粉の特性やパン加工適性を明らかする。本年度は、県産水稲主要６品種を対象に、製パンに関する基礎的な特性を調査するとともに、製パン性の...
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