加工・保存技術[加工技術] and [ビーツ]
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赤ビートにおける不快風味の低減化技術に関する研究
摘要 背景：赤ビートは、ビーツあるいはテーブルビートとも呼ばれ、ロシア料理のボルシチなどに使われる赤い野菜であり、複数の道内農業地域おいて栽培が進められている。しかし、赤ビートは未加工のままでは「土...
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