研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発～チョコレート原料・製品の品質評価方法の確立～
摘要 都内には，チョコレート製造企業・関連企業が数多く存在している。チョコレートの原 料は，カカオ豆（あるいは加工後のカカオマス），ココアバター，糖類，全脂粉乳等であ る。チョコレート製品の品質には，...
- 研究期間
- 継R1-R3
- カテゴリ
- カカオ豆 加工 栽培条件 機能性食品 品種
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発 ～チョコレート原料・製品の品質評価方法の確立～
摘要 都内には，チョコレート製造企業・関連企業が数多く存在している。チョコレートの原料は，カカオ豆（あるいは加工後のカカオマス），ココアバター，糖類，全脂粉乳等である。チョコレートの品質には，カカオ...
- 研究期間
- 継R1-3
- カテゴリ
- カカオ豆 加工 乾燥 栽培条件 機能性食品 品種
