ピーマンを利用した健康志向食品の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: H15
• 年度: 2003
• 摘要: ピーマンの種子部を種子と胎座に分け、それぞれの機能性成分を抽出し、定性、定量、機能性評価を行った。
• 研究対象: ピーマン
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他の作物
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 ピーマン その他の作物