水稲玄米の乳白米発生軽減及び過乾燥防止による商品性向上技術の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター農業研究所
• 研究分担: 水田利用・作物研究室
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：乳白米の発生を軽減する栽培・水管理技術と玄米の適正水分を維持するための貯蔵技術を確立し、整粒歩合85％、千粒重21.5g、玄米収量540kg/a、乾燥・調製後から出荷するまでの玄米水分14.5～15％を達成する。成果の概要：(1)適正移植時期と窒素施肥法の解明では、5月上旬以降の移植でも登熟初期が高温・低湿条件に遭遇すれば乳白米の発生が認められるため、籾数制御の重要性が示唆された。また、高温多照年及び低温少照年とも、移植時期が遅いほど基肥及び穂肥窒素量を少なくする方が収量、玄米品質からみて優れた。(2)登熟期の水管理法としては、作土の土壌水分状態がPF1.0(落水状態で田面に触れると湿り気が感じられる程度)になったら入水を繰り返すことで乳白米の発生が軽減された。また、深水管理及び夜間冷水掛け流しによる玄米品質の向上効果は認められなかった。(3)大型低温貯蔵施設と大谷石製常温常湿庫の庫内条件を比較した結果、2月末段階では乾燥による食味の低下が同様に発生したが、低温貯蔵庫では5月下旬以降の急激な食味低下を回避できた。(4)玄米水分が砕米やひび割れ米の発生に及ぼす影響を調査した結果、水分13.5％以下になると炊飯前の白米浸漬中に大きなひび割れが発生し、炊飯米のつぶれやべたつきとなって食味評価が低下した。また、水分13.0％以下になると精米時に砕米が発生しやすくなることが示された。
• 研究対象: 水稲
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 栽培生理
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 乾燥 出荷調整 水稲 施肥 保存・貯蔵 水管理 良食味