１０．鶏卵中のＨＤＬコレステロール比率改善

• 研究機関名: 石川県畜産総合センター
• 研究分担: 資源安全部
• 研究期間: 完H13～15
• 年度: 2004
• 摘要: (i)鶏卵中は栄養学的に優れた食品であるがコレステロール値が高く、このことが消費に少なからず影響している。そこで、鶏卵中のＨＤＬコレステロール比率を上げることで健康食品として差別化を図り、消費拡大につなげる。(ii)コレステロール値が低い機能性鶏卵が生産できる。(iii)今回、杜仲茶、コーヒー添加のコレステロール増減の傾向がみられた。(iv)日齢、環境要因などによる影響が受けやすいと考えられるので、今後も素材、環境要因について検討する必要がある。
• 研究対象: 鶏
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 鶏
• カテゴリ: 機能性 飼育技術 消費拡大 茶 鶏