12.天然物由来の糖質とポリフェノールによる機能性強化食品の開発

• 研究機関名: 三重県科学技術振興センター農業研究部
• 研究分担: 園芸G
• 研究期間: 完H14～16
• 年度: 2004
• 摘要: 日本人の死亡原因の60％を占める生活習慣病の予防に対して、食事改善の有効性が明らかになってきている。そこで、整腸作用の効果が明らかとされている糖質、及び抗酸化作用のあるポリフェノールを含む県内産農産物（モロヘイヤ、イセイモ等）の栽培過程における部位や含有量の関係を明らかにし、機能性食品素材としての開発を図る。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸
• 専門: 栽培生理
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 機能性 機能性食品 モロヘイヤ