バイオテクノロジーによる食品機能性解明と加工技術開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 完H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: 地域の特産品を用い、老化や糖尿病の防止などを目的とした機能性食品等の開発及び麹菌発酵による調味原料を工業的に製造する技術の開発
• 研究対象: 共通
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品