ブルーベリーの葉と果実を使った清涼飲料の開発

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 食品加工担当
• 研究期間: 新H17
• 年度: 2005
• 摘要: ブルーベリーティーの製造技術を活かし、さわやかな酸味と機能性成分を有する缶入り清涼飲料の開発試験を（有）みのりより委託を受けて実施した。果実の処理方法は真空凍結乾燥後破砕が適し、葉は収穫後すぐ製造を行う。PH調整用有機酸はアスコルビン酸が適していた。
• 研究対象: ブルーベリー
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 乾燥 機能性成分 ブルーベリー