上場地域に適した高機能性いも類の栽培技術確立

• 研究機関名: 佐賀県上場営農センター
• 研究分担: 研究部
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2005
• 摘要: 目的：機能性成分を高含有する茎葉利用や有色いも類品種の周年供給体系栽培技術ならびに料理研究家や大学、地元加工グループ等との連携により、高機能性いも類の新商品開発を行う。期待される成果：消費者との連携や新しい加工開発品をPRするなど、消費を踏まえたカンショやバレイショ等の地域特産畑作物の安定生産技術を確立する。得られた成果：茎葉利用品種「すいおう」は、各種の料理に活用でき、消費者から好評であった。一方、還元糖含量は他の野菜類より多く、また硝酸含量は低かった。成果の受け渡し先：普及センター、加工グループ、農協、JA部会、技術者連絡会など。残された問題点：栽培方法とポリフェノールなど高機能性成分含量の変化を把握する。
• 研究対象: バレイショ、カンショ
• 専門: 栽培生理
• 部門: バレイショ、カンショ
• カテゴリ: 加工 かんしょ 機能性 機能性成分 栽培技術 ばれいしょ 品種