バイオマーカーによる県産農産物の機能性評価に関する研究

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 止H15～17
• 年度: 2005
• 摘要: (i)スクリーニングされた高抗酸化作物の活性成分の同定や、各種がん細胞の増殖を抑制する成分の同定を行い、機能性を活かす加工を行うための基礎データとする。(ii)抗酸化活性を測定した県産農産物から、HL60細胞及び肝がん細胞の増殖を抑制する作物をスクリーニングし、高機能性食品探索の基礎データとする。(iii)県産農産物を原料として、過熱蒸気、マイクロ波等で加工処理を行うことにより、機能性を保つ加工法の開発を行う。
• 専門: 生命科学
• 部門: 果樹、野菜
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性食品