穀類を原料とした機能性食品の開発

• 研究機関名: 兵庫県農林水産技術総合センター
• 研究分担: 森林林業技術センター 資源
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：地域の特産穀類を原料にきのこ菌糸を用いて機能性の向上や穀類の消化、吸収性を高めた食品素材を開発する。成果：ヒラタケ菌を利用してキノコ麹を作成できた。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品