きのこを用いた機能性アミノ酸（GABA）の富化技術の開発

• 研究機関名: 北海道立林産試験場
• 研究分担: 品種開発科
• 研究期間: 完19
• 年度: 2007
• 摘要: ○研究目的、 きのこ由来の内在酵素を利用することにより、機能性アミノ酸であるGABA含有量を大幅に高めると同時に、きのこ独特の風味および機能性を併せもった素材を作出することを目的とする。、○期待される成果、 機能性食品素材として、きのこの新たな用途開拓が期待される。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品