いわてヤマブドウの機能性素材化と利用技術の開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 新継H19～H20
• 年度: 2007
• 摘要: 岩手県で生産量が増大しているヤマブドウの活用の為、濃縮果汁エキス製造や未利用部位である皮部分を利用した新商品展開を行う。また、ヤマブドウ抽出物の糖尿病合併症抑制効果に着目し、廃棄されている果汁搾り粕を機能性食品として活用する技術開発を行う。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品 ぶどう