微粒子性状評価（バイオ適合性、パルス衝撃波制御による有機機能性材料の開発）

• 研究機関名: 大阪府環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食の安全研究部・評価加工Ｇ
• 研究期間: 新Ｈ１９～２０
• 年度: 2007
• 摘要: 農産物では野菜の種類や搾汁方法、濃度など最適なジュース化条件を検討した後、パルス衝撃波制御により、有機機能性素材を作製し、電子顕微鏡を用いて粒径や形状を調べる。微生物では乳酸菌の乾燥素材化を検討し、作製した粉末の構造や粒径を電子顕微鏡を用いて調べると共に、乳酸菌の乾燥後の生存率を凍結乾燥法等と比較する。同時に、乾燥担体として糖類の添加など、乳酸菌の生存性向上条件を検討する。
• カテゴリ: 乾燥 機能性