但馬牛の霜降りモモ肉の生産技術とその評価法の開発

• 研究機関名: 兵庫県農林水産技術総合センター
• 研究分担: 家畜
• 研究期間: 継H18～22
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：但馬牛のモモ肉の脂肪交雑を向上させるための飼養管理技術を確立し、さらにモモ肉の脂肪交雑を簡易に評価できる方法を開発する。 成果：筋肉内脂肪のモノ不飽和脂肪酸割合を調査した結果、胸最長筋内脂肪と内閉鎖筋内脂肪のモノ不飽和脂肪酸割合に強い相関が認められた。
• カテゴリ: 飼育技術 評価法 もも