加工・業務用カボチャ原料供給期間の拡大に向けた貯蔵技術開発

• 研究機関名: 北海道立花・野菜技術センター
• 研究分担: 野菜科・栽培環境科
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: かぼちゃの貯蔵性に関する品種間差を明らかにして長期貯蔵技術を開発するとともに、「TC2A」（ほっとけ栗たん）の収穫後の内部成分変化等に基づく加工適期を解明することで、「TC2A」を用いた高品質冷凍加工品の開発に資する。
• カテゴリ: 加工 かぼちゃ 長期保存・貯蔵 品種 保存・貯蔵