アンチエイジング機能を有するきのこの高度利用に関する研究

• 研究機関名: 北海道立林産試験場
• 研究分担: きのこ部生産技術科
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: ○研究目的、 機能性の優れたキノコを活用し最適な処理方法を確立することにより，科学的根拠を明らかにした高付加価値加工品（健康食品）を開発する。また，北海道発の高機能性キノコの安定生産技術を開発し生食市場への新規参入や健康食品素材としての利用など，キノコの付加価値向上，消費拡大に繋がる技術開発を行う。、○期待される成果、 道産キノコの抗酸化性などアンチエイジング機能に関する科学的根拠を明らかにした機能性食品の生産に貢献できる。道産キノコの新規需要開拓等によりキノコ生産者の経営改善が図られ，北海道の食品・バイオ産業に貢献できる。
• カテゴリ: 加工 機能性 経営管理 高付加価値 消費拡大 機能性食品