桑葉機能性活用研究

• 研究機関名: 群馬県蚕糸技術センター
• 研究分担: 技術支援係
• 研究期間: Ｈ２１～２２
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：桑の葉をカイコ飼料以外の桑茶、機能性食材への利活用促進を図り、桑の有効活用と併せて遊休桑園の解消を図る。、成果：桑葉を乾燥する方法として製茶加工法、ブランチング製法及び熱風乾燥法について検討し、桑葉機能性物質量の変化や食品に添加した場合の食味などを明らかにした。
• カテゴリ: カイコ 加工 乾燥 機能性 桑 茶 良食味