低炭素社会にふさわしい雪による新たなニイガタブランドの創造、１　雪による保冷・冷蔵が農産物の性状及び成分等に及ぼす影響の評価

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科; 穀類食品科; 食品工学科
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：雪を利用した保冷及び冷蔵が県産農産物・食品の成分含量や物性に関する影響を分析し評価する。、成果：にんじん（夏まき）・かぼちゃ（小玉）・ばれいしょ・ねぎ・スイカ・、玄米について、貯蔵中の品質変化を調べた。
• カテゴリ: かぼちゃ すいか にんじん ねぎ ばれいしょ