コメタンパク質を活用した歯周病予防向け機能性食品の開発、２　歯周病予防素材の機能性検証

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H20～23
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：抽出した食品素材の機能性検証、成果：2 mMエピガロカテキンガレートが陽性対照として適していることを見いだした。また、細胞障害抑制作用を検証するための実験系を検討し、ヒト口腔扁平上皮癌細胞Sa3を用いた細胞毒性アッセイ系を確立した。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品