岐阜柿規格外品と加工残渣を用いた化粧品・機能性食品素材の開発

• 研究機関名: 岐阜県農業技術センター
• 研究分担: 野菜・果樹部
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：カキの持つ機能性（消臭効果）を活用し用途拡大を図るため、規格外品を使った化粧品原料や食品原料への素材化技術を開発する。 計画：規格外要因別、熟度別、タンニン含量を分析する。 成果：収穫適期果実の品種間差は、果肉では完全甘柿で渋柿の約半分から1/3と少なかった。果皮では 甘渋性による差は明確でなかった。
• カテゴリ: かき 加工 機能性 機能性食品 品種