微生物変換法による希少脂肪酸の開発

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究部
• 研究期間: H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: (概要)ローヤルゼリーに含まれる希少脂肪酸で、薬物吸収促進等の機能性が認められている。この脂肪酸を微生物発酵法により低コストで安定的に生産する技術を開発する。また得られた脂肪酸の機能性食品等への利用を検討する。(成果)発酵条件及び生成条件を確立した。
• カテゴリ: 機能性 機能性食品 低コスト ぶどう