アミロペクチン長鎖型の超硬質米による米粉新需要食品の開発

• 課題番号: 2010015443
• 研究機関名: （国）新潟大学; （独）農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所; （独）農業・食品産業技術総合研究機構中央農業総合研究センター; （株）ボン・オーハシ; 吉村穀粉（株）; 鳥越製粉（株）; 坂井製粉製麺（有）; 福岡県; 新潟県農業総合研究所食品研究センター; （国）九州大学
• 研究期間: 2008-2012
• 年度: 2010
• 摘要: （１）超硬質米EM10 の収量性改善のため、多収品種との戻し交配後代（BC２F１）よりae 固定系統を選抜後、さらに戻し交配し、有望種子（BC３F１）を得、指宿試験地で世代促進を行っている。新たに超多収品種を変異処理し、多数の処理種子を得た。穂発芽性、粉質性及び収量性に優れるae 変異系統のDNA マーカーを作製し、選抜中である。（２）広域適応性の超硬質米育種素材を開発するため、ササニシキ系超硬質系統「研系2064」と晩生・多収系統の「北陸204 号」を交配し、固定を進め、「北陸169 号/研系2064」の交配後代Ｆ2 個体から、玄米でae を選抜し、世代促進を進めた。「北陸169 号/研系2064」の交配後代からの選抜系統については、F4 で生産力検定試験に供試し、系統選抜を行う。「北陸204 号/研系2064」の組合せについて、F4 で個体選抜を行っている。（３）最も世代が進んでいる「フ系2032/EM72」「フ系2032/EM129」「EM10/3*オオチカラ」「EM10/3*ニシホマレ」の４組合せについて穂系統選抜を行い、有望系統を選抜した。「EM10/関東糯243号」「EM10/ちくし70 号」の２組合せについて個体選抜を実施し、「EM10/北陸193 号」「EM10/西海268 号」の２組合せについて、F1 養成を行った。マット育苗を想定した播種量は150g/箱が適正であることが判明し、EM10 の発芽性は休眠打破により向上した。（４）各種超硬質米のアミロース含量、レジスタントスターチ含量、米飯物性、糊化特性、アミラーゼ活性等の物理的・化学的・生物的特性の評価を継続し、発芽処理、製パン、製麺の基本技術を改良した。EM10 の粉砕特性、α-アミラーゼ分解性等の利用加工上の諸特性を明らかにした。
• カテゴリ: 育種 育苗 加工 DNAマーカー 播種 品種