桑葉機能性活用研究

• 研究機関名: 群馬県蚕糸技術センター
• 研究分担: 技術支援係
• 研究期間: 完H21～22
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：桑の葉をカイコの飼料以外の用途（桑茶、機能性食材）への利活用を促進し、桑の有効利用と併せて遊休桑園の解消を図る。、成果：桑葉を乾燥する製茶加工法、ブランチング製法及び熱風乾燥法について検討し、桑葉の機能性物質量の変化や食品に添加した場合の食味等を明らかにした。
• カテゴリ: カイコ 加工 乾燥 機能性 桑 茶 良食味