北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場
• 研究分担: 農産品質
• 研究期間: 継H22-H26
• 年度: 2012
• 摘要: 北海道産の農水産物（豆類・馬鈴しょ・小麦・ホッケ等）の有する地域イメージや機能性、加工適性を活かした加工食品づくりを推進するため、加工原料の適性に応じた選別が容易となる技術の開発。; 、 最新の加工技術や評価技術を活用して、良食味、高機能性等の特性を有する新規食品群の開発。; 、
• カテゴリ: 加工 加工適性 機能性 小麦 評価法 良食味