熱風乾燥法による果実・野菜類の乾燥品開発

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工係
• 研究期間: 継23～25
• 年度: 2012
• 摘要: 果菜類や果実は、生で食されることがほとんどであり、消費者ニーズの多様化により、生以外に手軽に食べられる加工品が求められている。そこで、生産者、農産加工所等に導入されているシイタケ乾燥機を利用した乾燥加工技術を確立し、保存性を高め、風味豊かな県産農産物の乾燥食品を作成することで、販路や消費の拡大を図る。; 、 ; 、
• カテゴリ: 加工 乾燥 しいたけ