飛騨地域特産農作物を利用した新しい機能性食品の開発

• 研究機関名: 岐阜県中山間農業研究所
• 研究分担: 本所
• 研究期間: 完H22～24
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：ヤマブドウ、エゴマのポリフェノール高含有系統の選抜と安定栽培技術の開発、ナツメの機能性成分含有量の消長解明、並びにポリフェノール等機能性成分を含む新食感菓子の開発を行う。; 、成果：エゴマ葉の機能性成分を損なわない栽培方法や、ナツメの葉中ジジフィン含量は、乾燥することによって生葉に比べて10分の１に減少し、それに伴って甘味抑制効果が無くなることなどが明らかとなった。; 、
• カテゴリ: 安定栽培技術 えごま 乾燥 機能性成分 機能性食品 ぶどう