第一胃内発酵制御因子の解明と栄養制御による産肉特性改善

• 課題番号: 2013023033
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究分担: 勝俣昌也
• 研究期間: 2011-2015
• 年度: 2013
• 摘要: 家畜の初期成長期の栄養制御に関しては、a) 子豚哺乳期間中にエネルギーとタンパク質の給与量を1/2に制限すると、胸最長筋の1型コラーゲン含量が増加することを明らかにし、肥育期間中に筋肉内脂肪細胞が発達するための細胞外環境として、哺乳終了時に結合組織が発達していることを示した。b) 10日齢の雄ブロイラーに給餌する飼料は、マッシュ加工（粉状）よりもペレット加工あるいはクランブル加工 （ペレットを砕いたもの）の方が、飼料摂取量及び日増体量を増し、体重当たり筋胃重量を小さくすることを確認した。c) 5週齢の豚に粗タンパク質（CP）含量16％の飼料を給与すると、CP含量21％飼料の給与時と比べて、日増体量を減らし、胸最長筋と大腿二頭筋の塩基性アミノ酸トランスポーターCat1の発現量が増えることを確認した。一方、Cat2の発現量には飼料のCP含量が影響しないことから、Cat1とCat2ではタンパク質の栄養状態による発現調節機構が異なることを明らかにした。d) 哺乳期間中の豚に抗甲状腺剤PTUを投与し、胸最長筋と大腿二頭筋のミオシン重鎖MHC1とMHC2aの発現量の増加及びMHC2bの発現量の低下を認めた。また、甲状腺ホルモンT4の投与により大腿二頭筋MHC1の発現量が低くなること、胸最長筋の1型筋線維の割合はT4投与で低くなり、PTU投与で高くなることを確認し、甲状腺ホルモン濃度の操作によって豚の筋線維構成の改変を可能とした。; ルーメン発酵の制限因子の解明に関しては、a) 平成24年度までに分離したセルロース分解菌129株を、Firmicutes、Proteobacteria、Spirochaetes、Bacteroidetes、Fibrobacteres、Actinobacteriaの6門・64菌種に分類できた。属レベルで分類できない26菌株を新規細菌と判 断した。129菌株の繊維分解特性は、51菌株がろ紙分解活性、117菌株がカルボキシメチルセルロース分解活性、105菌株がキシラン分解活 性を有することを明らかにした。b) 第一胃内の繊維付着菌群の遺伝子発現プロファイルを液相浮遊細菌群のプロファイルと比較し、糖質 加水分解酵素ファミリー9に属するセルロース分解酵素など、4つの繊維分解酵素群の遺伝子発現量が高いことを見出した。Prevotella属細菌はオーキシン排出ポンプ遺伝子を発現していること、Prevotella ruminicolaの増殖培地にインドール-3-酢酸（IAA）を500μM添加する とプロピオン酸の産生量が高くなること、IAAあるいはインドール-3-酪酸を50μM添加すると酢酸/プロピオン酸比が高くなり発酵経路が変化することなど、Prevotella属細菌のプロピオン酸産生を強化する条件を明らかにした。; このほか、; a) 豚について、最近の飼養管理技術の進歩と栄養飼料研究の進展及び自給飼料利用の重要性に対応して、新たに全ての有効アミノ酸の要 求量を表示し、標準化アミノ酸消化率及び食品残渣の飼料化の解説を強化するなどした「日本飼養標準・豚」の改訂を行った。
• カテゴリ: 育種 加工 飼育技術 鶏 繁殖性改善 豚