地域産業６次化推進のための県産農産物の品質保持技術の確立

• 研究機関名: 福島県農業総合センター
• 研究分担: 流通加工科
• 研究期間: 継H23～H26
• 年度: 2013
• 摘要: 果肉硬度の高いモモ果実では、-1℃保存で40日程度果肉硬度は保たれるが、機能性段ボールを使用することで香りおよび果実重量の低下も軽減される。また－１℃で20日間保存した後常温(25℃)で保存した場合、果実重量・果実硬度ともに２日後以降急激に低下し、食味も３日程度で低下する。; 、 ナシの-1℃保存では150日の保存後でも果肉硬度は保たれ、食味はやや低下するものの、十分販売可能な品質が保たれた。
• カテゴリ: 機能性 品質保持 もも 良食味