農産物中機能性食物繊維の分析法の確立・データベースの作成

• 課題番号: 2013023686
• 研究機関名: 神戸大学
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 前年度に得た単一クローンのうち増殖能が高く、かつ、抗体産生能の高いものを11個選抜した。得た単一クローンのうち、抗体価の高かった2種類の単クローンを用いて、食用キノコ中のレンチナン様多糖類の測定を行った。その結果、シイタケ（Lentinula edodes）、エノキタケ（Flammulina velutipes）、マイタケ（Grifola frondosa）中に含まれるレンチナン含量はそれぞれ3.4±0.4、2.5±0.2、0.9±0.6 mg/g乾物重であった。一方、ツクリタケ（Agaricus bisporus）については、レンチナン様の物質は含まれていないことが明らかとなった。
• カテゴリ: えのきたけ 機能性 くり しいたけ データベース